Eierschecke

DDR Kuchen — Mmmh, die Eierschecke sieht aber lecker aus! [ © Kirsten Wagner ]

Rezept für Dresdner Eierschecke

Eierschecke ist ein Kuchen aus Sachsen. Er ist auch als Dresdner Eierschecke bekannt.

Eigentlich ist Eierschecke der Name der obersten Schicht dieses Kuchens. Sie besteht aus mit Butter, Zucker und Vanillepudding cremig gerührtem Eigelb, unter das anschließend schaumig geschlagenes Eiweiß gehoben wird. Die Mittelschicht ist ein Quarkbelag. Der Boden ist ein Rührteig.

Hast du Appetit bekommen? Dann mal los!

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Zutaten für Eierschecke

Für den Boden:

65 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
ein halbes Päckchen Backpulver

Für den Belag:

80 g Butter, zimmerwarm
500 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
die Hälfte eines Vanillepuddings (siehe unten)

Für den Guss:

1 Paket Vanillepuddingpulver
ein halber Liter Milch
75 g Zucker
3 Eier
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker

Eierschecke Rezept — Zuerst wird der Pudding gekocht. [ © Kirsten Wagner ]

Pudding kochen

Zuerst kochst du den Vanillepudding. Den brauchst du nämlich nachher für den Belag und den Guss.

Koch den Pudding nach der Anleitung auf der Packung. Meist musst du dafür das Puddingpulver mit etwas von dem Zucker (von den Gusszutaten) vermischen und mit ein wenig Milch anrühren. Die Milch kochst du auf. Dann rührst du die Puddingpulver-Mischung in die Milch und rührst das Ganze noch eine Minute.

Stell den Pudding zur Seite und rühre ab und zu mit dem Schneebesen um.

Rezept Eierschecke — Der Teig wird geknetet und wird zu einer Kugel! [ © Kirsten Wagner ]

Teig kneten

Aus den Zutaten für den Boden knetest du einen Teig. Entweder benutzt du die Knethaken eines Rührgerätes oder du nimmst die (gewaschenen!) Hände.

Teig in die Form

Gib den Teig in eine gefettete Springform.

Belag

Die Zutaten für den Belag verrührst du.

Schichten und backen

Auf den Teig gibst du den Belag und darüber den Guss.

Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe deine Dresdner Eierschecke bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) 60 Minuten lang. Decke die Springform am besten mit Backpapier oder Alufolie ab, dann bleibt die Eierschecke schön gelb!